El Panettone, un producte només de consum nadalenc?

Enviat el June 1st, 2010 per bopan
El nostre Panettone, un producte únic a Barcelona

Es va començar ha propagar des de la Llombardia italiana cap al 1400 i és un clar símbol de Nadal, de prosperitat i d`amistat. Tot i això, nosaltres creiem que és un producte molt interesant com per poder-ho consumir durant tot l’any a causa de la seva textura, sabor i possibilitat de consum.
Per aconseguir-ho, vam viatjar a Itàlia per tal d’aconseguir la millor recepta de base i les possibles combinacions per poder oferir-vos una gama variada de panettone que tingués sentit durant tot l’any. Alguns exemples serien; Panetonne de xocolata, panettone Nostrano (fruits secs), Colomba ( fruita confitada)….

Quin es el nostre secret?

Encara que estem al dos mil, l’èxit d’un bon panettone artesà continua estant vinculat a l’habilitat del forner. Per una part, l’art d’execució i per l’altre, la capacitat de sentir, o entrar en simbiosi amb els ingredients i amb la seva transformació gradual durant el procés. Per nosaltres la clau de l’èxit està en la continua reposició i refrescat del llevat mare del nostre Panettone. Un llevat mare amb ja 25 anys d’història que anem refrescant-lo constantment per mantenir-ho saludable i que tingui la força suficient per poder aixecar la massa i donar el volum idoni. Aquest procés es de 48 hores.

La nostra recomenació

Per tal de gaudir plenament del seu sabor, es primordial que es conservi durant una setmana en un lloc amb una temperatura superior a 20 º C i si pots ser, tapat per evitar que es sequi extremadament l’exterior.
El pannetone es pot mejar de diferents maneres, ja siguin rodanxes fines o gruixudes, per l´esmorzar o com a postres al acabar de dinar. En alguns països es serveix torrat, s’unta amb salses i melmelades o es recobreix amb cremes. Ideal també acompanyat d’una bona xocolata desfeta o un bon cafè.



Etiquetes i categories: artesans , ,